1. 研究目的与意义
背景：乳制品行业最近十几年发展迅速，已经超过了食品制造业的平均水平。
然而层出不穷的质量问题反映出现有的乳制品安全控制体系不够完备，不能完全地保障乳制品的质量安全。
意义：构建较为完整的乳制品质量监控体系，从生产原料到最终出厂销售，建立一套完整的控制预警系统，保障原料乳的质量安全，促进乳制品行业的健康发展。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：用互联网技术实现对原料乳质量安全的监控和预警，在乳制品从原料乳生产到加工、包装、销售等各个环节上的负责人员可以通过相关程序对原料乳的质量安全数据进行实时采集和分析处理，可以不受地理环境的限制随时提取关键信息，实现对原料乳质量安全的监控和预警。
拟解决的关键问题：1、确定影响原料乳质量关键因素以及数据的收集和分析处理。
2、研究原料乳质量安全监控和预警的方法以及模型的建立。
3. 国内外研究现状
国外现状：美国：原料乳的质量监控较为严格，具有相对完整的质量保证体系。
能够对原料乳的各种属性进行针对性的检测，如蛋白质含量、脂肪含量、细菌菌群数量、全脂乳固体含量、非全脂乳固体含量、抗生素含量等。
并且，还包括有害物质残留的检测，这一项最为重要。
4. 计划与进度安排
研究计划：希望能建立一个功能齐全，高效，资源共享，覆盖面广，监控严密，安全可靠，与原料乳质量安全控制和预警实际业务需求发展相适应的系统。
研究方法：1、资料收集与文献分析相结合2、定性与定量分析相结合：质量监控以RFID技术为基础，安全预警系统用层次分析法进行3、多学科交叉融合：食品科学，统计学，软件工程学等。
研究流程：1、大量阅读相关文献资料。
5. 参考文献
供应链背景下乳制品质量安全管理研究_郭文博黑龙江绿色乳制品全程质量监控能力评价研究_李英禹基于BP神经网络的乳制品质量安全评价研究_刘忠刚基于HACCP的乳品企业质量监控及追溯系统的开发与实现_徐玛丽基于层次分析法的乳品质量安全预警系统研究_安珺基于供应链的乳制品质量安全监控体系研究_解敏基于领域工程的天津乳品质量安全追溯控制系统_辛泉基于生产过程的乳制品质量控制研究_胡炜东基于物联网的生鲜乳安全检测与预警系统研究_马长路计算机在含乳饮料质量监控的应用_刘秉杰牛奶溯源系统的研究与应用_金方农产品质量安全预警理论体系研究与应用_李永华乳品质量安全溯源和监控体系构建_刘东红乳制品质量安全风险评价与监管研究_权聪娜乳制品质量安全信息传递与可追踪系统研究_崔婷婷乳制品质量安全预警机制研究_吕德丽乳制品质量安全追溯系统的研究与设计_张淋江乳制品质量安全追溯系统研究_李婷婷泰安市质量技术监督局食品生产安全动态监管系统设计与实现_房磊我国乳制品质量安全控制问题研究_陈志鹏我国液态乳制品安全监管机制问题及对策研究_赵培瑞新西兰国家化学污染物监控计划_乳制品监控_刘良液态奶安全质量控制体系应用研究_宋维政原料奶质量安全监控和预警系统研究和开发_金王平 The_association_between_bulk_tank_milk_analysis_for_raw_milk_quality_and_on-farm_management_practice1 Sustainable agriculture in Vermont Economics of climatechange best management practices and the complexity of consumer perceptionsof raw milk. An_economic_analysis_of_food_safety_and_public_health_Milk_pasteurization_in_the_United_States.1 Maize_to_milk_An_analysis_of_the_traceability_systems_of_bulk_commodities.1 Early_warning_system_for_water_quality_assessment_within_agricultural_watersheds.1 Associations between dairy cow bedding and milkquality. High -pressure processing of milk and muscle foodsEvaluation of process kinetics, safety and quality changes. Psychotherapy quality control The statistical generationof recovery curves for integration into an early warning system. The_quality_of_milk_Adoption_of_Canadian_Dairy_Technology_in_a_milking_station_in_rural_Inner_Mongol1
以上是毕业论文开题报告，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
