1. 研究目的与意义
1. 研究背景
现实背景:当前社会是一个追求新奇、注重个性的时代，在庞大的餐饮行业中，主题餐厅应运而生。主题餐厅充分的满足消费者的消费需求，特别是在如今时代的经济主体人群——80后和90后，在他们生活水平和经济收入的提升之际满足了饮食需求后，注重文化、精神、个性的需求。美团点评公布了《消费新升级，餐饮新主场：中国餐饮报告(白皮书2016)》，其数据显示：在2016年，中国80后、 90后人口已然超过4亿，将近全国总人口的三分之一。而美团、大众点评这些APP得主要市场目标还是80后与90后这些人群。因此，这个年龄段得人已成为餐饮行业消费的主流。为了迎合如今的客户群体，老字号餐厅也玩起浪漫小资风;去年流行的昏暗系餐厅风头渐渐被明亮时尚型餐厅抢走……广东地区饮食行业协会秘书长饮符波预测，颜色鲜明的时尚餐厅和个性化风格餐饮将成一大趋势。由此可见，主题餐厅的发展前景非常大，在中国仍有一定发展空间。主题餐厅的迅速发展也逐渐出现一些问题：餐厅为保证高利润，始终采取高定价策略；仅拥有初始主题菜，缺乏持续更新；员工流失率高；企业抗风险能力低；忽视员工技能培训和企业文化培养；忠诚顾客较少……随着这些问题逐渐暴露出来，许多一时火爆的主题餐厅如同昙花一现，通常只能存活一两年。怎样延长主题餐厅的生命周期备受关注，很多餐饮专家分析是因为主题餐厅行业普遍选择的经营策略重视利益，忽视主题两字有关。因此，调整主题餐厅的经营策略迫在眉睫。
2. 研究内容与预期目标
研究内容：第一部分是绪论，主要介绍主题餐厅研究背景主题餐厅前景仍然巨大，但是自身问题也逐渐暴露，从而引出研究的问题——主题餐厅的经营策略如何调整，指出希望以本文对Bacio主题餐厅研究可以对整体行业有所帮助，并介绍本文采取的三种研究方法；第二部分为概念界定和文献综述，包括主题餐厅的来源、特征、发展现状等，并结合多渠道消费行为理论、客户关系管理理论为理论基础；第三、四部分对希尔顿酒店Bacio餐厅进行全面详细的介绍，旨在以Bacio餐厅作为研究的典型代表，分析主题餐厅在经营过程中特殊经营策略下针对的问题；最终在第五部分指出Bacio餐厅对主题餐厅行业的启示作用。
预期目标：分析Bacio餐厅所采取的特殊经营策略，为主题餐厅行业持续发展提供借鉴意义。
3. 研究方法与步骤
本课题主要运用以下方法进行研究：
（1）实地调研和访谈法
4. 参考文献
1 付艳.我国主题餐厅经营中存在的问题及发展策略[J].商业文化,2012（04）:155.
2 王刚.新时期体验经济时代餐饮企业主题化经营策略分析[J].现代经济信息,2016（09）:345.
5. 工作计划
1.2022-2022学年第二学期第1周（截至3月1日）任务书提交
2.第3-6周前期研究
3.第7周（截至4月12日）提交开题报告
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