1. 研究目的与意义
（一）研究背景
随着社会经济的高速发展和人民生活水平的提高，越来越多的人喜欢外出旅游，所以在这种情况下推动了旅游业的快速发展，使旅游业成为世界上发展最快的新兴产业之一，并且在中国经济成为了关键的产业。而酒店业则是旅游业的三大支柱之一，在旅游经济的发展下呈现出较为繁荣的发展态势。其中度假型酒店起到了重要的作用。但是随着度假型酒店的迅速发展，数量不断地增加，竞争也越来越激烈。虽然度假酒店在酒店业的硬件和软件管理方面处于领先地位，但与国际知名品牌相比差距还是较明显的，本文就酒店西餐厅服务管理的研究入手，首先其基本问题大多是缺乏了先进的管理理念，然后服务标准的经验也不够，最后制度方面也是不够完善。俗话说“服务质量是服务业的灵魂，要想提高服务质量就得先从服务管理入手”。所以度假酒店要想从中取得一定的胜利，就必须在西餐厅从一些日常的细节和日常的事务中入手进行管理，提高管理水平，这样才能给酒店带来巨大的经济效益和社会效益。
（二）国内外研究现状
2. 研究内容与预期目标
| (1)研究内容 第1章引言 第2章 度假型酒店行业状况及苏州湾艾美酒店的概况 2.1度假型酒店的行业状况 2.2苏州湾艾美酒店简介 2.2.1基本情况 2.2.2西餐厅结构 第3章苏州湾艾美酒店西餐厅服务管理相关问题专项调查 3.1调查目的 3.2调查问卷设计 3.3调查实施 3.4调查结果分析 第4章 度假酒店西餐厅服务管理的重要性 4.1服务管理的定义 4.2度假酒店西餐厅实施服务管理的意义 第5章 苏州湾艾美酒店西餐厅服务管理分析 5.1苏州湾艾美酒店西餐厅服务管理现状 5.2苏州湾艾美酒店西餐厅服务管理存在问题分析 5.2.1员工职业素质较低 5.2.2西餐厅硬件设施问题 5.2.3部门之间缺乏沟通 第6章苏州湾艾美酒店西餐厅服务管理建议和改进措施 6.1加强对员工服务管理培训 6.2注意更新和更换酒店设施 6.3管理者对服务管理的把控 第7章 总结 参考文献 致谢
（2）预期目标：从现实及社会酒店行业的竞争方面探究，分析有利于酒店进一步发展的因素。结合酒店现有资源的基本情况，找出能快速提高酒店竞争力的因素，帮助管理者制定有针对性的措施，提高酒店的知名度和服务质量，从而提高艾美酒店的国际竞争力。
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3. 研究方法与步骤
| （1)文献查询法。在图书馆和互联网上收集国内外有关度假酒店西餐厅服务管理的相关文献,收集资料，并在理论总结中，为下一步研究奠定了理论基础。 (2)实地调查法。通过实地调查，在这家酒店实习，了解该酒店相关的具体信息。 (3)面谈法。选择一些实习生和酒店管理人员进行电话和面对面访谈。能够对研究的问题了解得更加详细和全面。 (4)归纳法:总结酒店西餐厅服务管理的特点和现状以及调查结果,从而提供定期知识。 研究步骤 1.深入酒店实习，收集相关信息 2.进行相关信息调查，统计所需信息 3.根据收集到的信息进行分析得出相关结论和相应的有效措施 |
4. 参考文献
| [1]卜荔娜,付裕.星级酒店西餐厅服务质量研究——以贵阳凯宾斯基酒店为例[J].企业科技与发展,2020(11):248-249 252. [2]康善虹.高星级酒店餐饮服务质量探讨——以上海绿地万豪大酒店西餐厅为例[J].中外企业家,2019(02):146-147. [3]曾莉.关于度假型酒店功能创新的思考[J].旅游纵览(下半月),2020(02):93-94. [4]王珍玉,南方琳,逯迪.高星级酒店餐厅质量控制问题研究[J],大众投资指南.2020(02) [5]程雅琴,宋明.度假型酒店精准营销对策研究[J].度假旅游,2019(04):195 197. [6] 王政军.度假型酒店市场定位研究——以青岛市TT酒店为例[J].营销界,2019(47):42 83. [7] Friis,Rasmus; Skov, Laurits Rohden; Olsen, Annemarie. Comparison of three nudgeinterventions (priming, default option, and perceived variety) to promotevegetable consumption in a self-service buffet setting [J]. PLOS ONE,2017(5). [8]基于工作过程的《餐饮服务与管理》课程设计[J].张丽萍.新课程研究(中旬刊).2016(11) [9]产教融合背景下酒店餐饮管理课程教学改革实践[J].陈敬华.旅游纵览(下半月).2018(08) [10]云班课在《餐饮服务与管理课程》中的应用[J].张莹.农家参谋.2017(17) [11]酒店企业服务质量存在的问题及其对策研究[J].黄旭.中国商贸.2017(23) [12]收益管理在中国饭店行业中非传统应用的研究[D].杨志宁.首都经济贸易大学.2014 [13]星级饭店自助餐厅收益管理策略研究——基于富力君悦凯菲厅的案例分析[J].曾国军,刘梅,张欣.旅游学刊.2016(02) [14]项目教学法在高职酒店管理教学中的应用——以“酒店服务（餐厅服务）”课程为例[J].包晓莉.绍兴文理学院学报(自然科学).2014(01) |
5. 工作计划
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| 设计（论文）各阶段名称 | 起止日期 |
| 1 | 命题 | 2022-2022第一学期第14-15周 |
| 2 | 任务书提交 | 2022-2022第二学期第1周 |
| 3 | 前期研究 | 第二学期第3-6周 |
| 4 | 提交开题报告 | 第二学期第7周(截至4/16) |
| 5 | 毕业设计（论文）指导与写作 | 第二学期第8-15周 |
| 6 | 前期自查 | 第二学期第8周 |
| 7 | 中期自查 | 第二学期第9周(截至4/30) |
| 8 | 论文评阅、答辩安排 | 第二学期第14周 |
| 9 | 答辩、成绩评定 | 第二学期第15周(截至6/11) |
| 10 | 成绩录入、资料归档 | 第二学期第16周 |
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