1. 研究目的与意义
研究的背景：餐饮业在我们的日常生活中处于十分重要的地位，但是面临的人才流失问题却日渐突出。首先，随着我国国民经济的快速发展，人们对于吃的要求也在逐步提高。餐饮业作为中国第三产业中的一个传统服务型行业，随着对外开放的扩大，餐饮业呈现出新的发展趋势：集团化发展，品牌化经营，发展速度加快，发展层次多样化，打造连锁经营、特色经营成为未来发展的方向。因此餐饮业未来市场潜力巨大，前景非常广阔，对餐饮人才的需求量也在持续增长。但是餐饮业正是作为一个庞大的团体，由于其进入门槛低，技术含量不高，精细化程度低，经营理念老旧，缺少专业化的管理与培训，使得餐饮业在留住人才方面面临很大的困境。所以，人才流失问题一直是企业最关注的问题。
研究的目的：留住人才对于企业来说至关重要。一个好的企业必定拥有优秀的员工，优秀的员工带给企业的不单单是利益上的收获，更能够提高员工的归属感。但随着行业竞争的加剧,人才的流失的问题日益严峻。兼具技能与素养的全面“高素质”人才成为了现代化餐饮行业最需要的资源，过高的人才流失率已成为制约餐饮行业发展的瓶颈。现有人才队伍的不稳定不仅影响餐饮行业的正常运营,更增加了用人成本,严重影响其后续发展。因此,本文立足餐饮行业的现状，通过对人才流失原因的探讨和分析，提出防止人才流失的具体对策，从而提炼出一套具有针对性的、切实可行的、能较好解决我国餐饮行业人才流失问题的方案。
2. 研究内容与预期目标
研究内容：
一、餐饮企业人力资源结构特点分析
二、影响人才流动的因素分析
3. 研究方法与步骤
研究方法：
本文主要采取了以下研究方法：
(1）文献研究法：本文参考了大量文献资料，对国内外研究现状进行了综述;对有关概念进行了比较严谨的定义，论述有关理论依据等为研究的开展打下了坚实的基础。
4. 参考文献
[1]刘逸.餐饮业服务人员流失的原因及对策分析.福建质量管理 ,2016(5)[2]闫宝华.餐饮业服务人员流失的原因影响及对策分析.旅游纵览月刊 ,2014(5)
[3]张焕.对当前我国餐饮业服务人员流失原因及对策分析.魅力中国 ,2011(9):3-3
[4]陈婷婷.餐饮企业一线服务人员流失的原因及对策分析.中国商论 ,2011(12):40-41
5. 工作计划
(1) 2017年12月7日——2017年12月30日确定毕业论文选题；
(2) 2018年1月1日——1月10日下达毕业论文任务书；
(3) 2018年1月11日——3月9日收集整理论文写作所需的资料，提交任务书、开题报告；
以上是毕业论文开题报告，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
