1. 研究目的与意义
餐饮业作为我国第三产业中一个传统型服务行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌战略4个阶段，取得突飞猛进发展。当今时代，随着国外资本、管理和品牌大举进入、中国餐饮业市场的饱和度将越来越高。餐饮企业面临的外部环境和内部条件日趋复杂，竞争也日趋激烈。而服务营销学作为一门独立的营销系统,是在上个世纪的90年代初开始重视起来的,服务不但在服务行业成为市场营销和市场竞争的重要策略，同时服务与生产性企业紧密联系在一起,成为产品的一部分。海底捞集团创办于1994年。是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。海底捞逐步从一个不知名的小火锅门店起步。时至今日，海底捞年营业额超过亿元，纯利润超过千万。海底捞的服务营销具有相当的特色，本文主要讨论海底捞集团的服务营销策略以及管理方式。这是非常有意义的，也是与时俱进的。
2. 研究内容和预期目标
一、服务营销的文献回顾
（一）服务营销定义、特点、策略
二、连锁餐饮行业的发展现状
3. 国内外研究现状
虽然目前我国的服务业产值占国内生产总值的比重只有百分之三十左右，但是，从我国的整个产业结构来看，我国已经将经济中心由制造业向服务业转换。
#8220;服务态度冷淡#8221;、#8220;随意性太强#8221;、#8220;过分追求个人利益#8221;等，这些问题都是目前我国连锁餐饮企业有待解决的问题。
近年来，随着经济的不断增长，人们的生活水平日益提高，同时带来了顾客对生活品味和品质的提升。
4. 计划与进度安排
1．与指导老师面谈，讨论论文选题，确定论文写作的进度计划；
2．按照指导老师指定的范围与主题（包括专著、中英文文章等）广泛收集有关资料，在此基础上撰写开题报告交指导老师审定；
3．在导师的指导下进行外文材料的翻译以及相关材料的编辑整理，将整理的材料交给导师审阅，并进行材料的一定的补充收集工作和必要的调研工作，在此基础上草拟毕业论文的写作提纲交指导老师审定；
5. 参考文献
[1]杨婧姝. 浅谈餐饮业的服务营销[D]. 北京: 中国人民大学商学院, 2009.
[2]徐永式. 服务营销[M]. 广州: 广东高等教育出版社, 2007: 21-30.
[3]郭健波. 餐饮业服务营销策略的初步研究[J]. 中国高新技术企业, 2008, 10(7): 8-37.
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