1. 研究目的与意义
随着经济发展和人民消费水平的提高，人们在休闲娱乐中投入的时间和金钱越来越多，其中休闲食品行业近些年也呈现蓬勃发展的趋势，其中休闲卤制品行业是增长速度最快的子行业，市场前景发展广阔，但是行业竞争压力大。周黑鸭作为我国休闲卤制品行业的知名品牌，也是湖北的一个特色美食，凭借其自身的独特口味与经营理念一直深受消费者的青睐，其品牌形象深受行业内外一致好评，却也在近五年遇到了业绩下滑，门店数量增长较缓等问题，也是休闲卤制品企业目前的一个共同问题，以周黑鸭国际控股有限公司作为研究对象，对于周黑鸭营销策略优化具有重要的实践意义。
在此背景下，对周黑鸭的营销环境和营销现状进行调查，结合目前的营销策略现状，制定出更符合周黑鸭自身实际的营销策略优化，对周黑鸭健康可持续发展有重要意义，也对周黑鸭所在的休闲卤制品行业的发展提供参考价值。
2. 课题关键问题和重难点
本课题研究的关键问题：
1、周黑鸭的营销环境；
2、周黑鸭的营销策略现状；
3. 国内外研究现状（文献综述）
1、营销策略研究
相较于西方发达国家，我国接触市场营销策略理论方面较晚，国外开展市场营销相关的理论研究比较早，理论体系也更加健全。美国市场营销协会（AMA）指出，“市场营销是通过创造和实现交换，对创意、产品和服务的观念、价格、促销和分销进行计划和实施以实现个人和组织目标。”这一概念界定受到了广泛认可并且影响至今，社会经济和企业发展是随着时代不断变化的，关于市场营销的定义也在不断更新。现代营销学之父菲利普科特勒（2002）在其《营销管理》当中提到，营销涉及到多部门的协调合作，要想进行市场营销管理，先要进行市场调研和分析,然后制定营销战略计划，而营销战略的核心就是STP法则，分别是市场细分、目标以及市场定位，企业根据每一个细分市场制定一个4P计划，最后来实施该计划，并收集消费者数据和用户反馈，积极做出相关的改进，达到控制理想的品牌营销效果，然后又不断制定符合公司发展和市场需求的4P营销计划，循环往复。而最早谈及有关营销策略问题的是美国哈佛大学教授尼尔博登，其在1953年提到市场营销组合概念，强调企业想要满足消费者的需求并且完成营销目标，就必须全面研究并优化利用影响目标市场需求的营销要素，并进行组合优化。美国专家杰罗姆麦卡锡（1960）在《基础营销》中提出了著名的4P营销理论，他将影响企业发展营销活动的可控要素归纳概括为产品、价格、渠道与促销。这一理论对其后的理论研究与实践工作均产生了深远的影响。随后市场营销的相关理论研究及实践进入了快速发展阶段。
4. 研究方案
通过阅读和分析休闲卤制品行业的营销策略研究，本文试图调研发现周黑鸭营销策略存在的问题，提出周黑鸭营销策略优化的措施。
研究方法：主要通过PEST模型、SWOT分析法以及波特五力模型分别对周黑鸭的外部和内部环境及竞争对手进行分析，并结合其4P营销策略及问题提出相应的营销策略优化。
本文主要框架：
5. 工作计划
1）查阅与休闲食品行业以及休闲卤制品相关的文献，进行文献的阅读及整理，写出文献综述；
2）根据文献理论回顾，进行理论分析，初步建立分析框架；
3）通过案例分析和比较分析，进行研究课题最终成果的撰写工作；
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