1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
一、 酵母菌的概述酵母菌是一些单细胞真菌，在有氧和无氧的环境下都能生存，属于兼性厌氧菌，并非系统演化分类的单元。
一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，也可为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物，也是人类文明史中被应用得最早的微生物。
酵母菌的生殖方式分为无性生殖和有性生殖两大类，目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子的能力可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。
2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
本课题要研究的问题： 酵母菌同人类的日常生活关系越来越密切，已被广泛地应用于食品工业的发酵剂和饮料生产，医药工业的酵母片和重组蛋白药物的表达载体，饲料工业的优质活性蛋白源等。
本实验课程以实验室小型发酵罐为发酵环境，以酵母菌为发酵对象，运用连续发酵的生产工艺对酵母的代谢动力学进行研究，建立相应的发酵动力学数学模型，并优化操作条件，探究在一定培养基组成下，转速.初始PH.接种量.装液量对有力酵母细胞的生长代谢过程的影响。
研究途径：目前酵母生产工艺流程为：保藏菌种 →种子培养 →发酵→ 收集菌种→离心浓缩→干燥(1)选择合适菌种制备斜面孢子，配置斜面培养基：YPD固体培养基，并在121℃蒸汽灭菌20min；(2)摇瓶种子制备，配置摇瓶培养基：YPD液体培养基，并在121℃蒸汽灭菌20min；(3)处理糖蜜、碳酰胺、磷酸一铵；(4)将底水与上罐培养基装入发酵罐中，用锡制将罐体各个接口密闭包扎，在蒸汽高温灭菌锅里实消，冷却，再加入维生素B1、维生素B5、维生素B6及生物素；(5)罐上各传感器的标定及发酵罐灭菌；(6)罐上的工艺控制： 预热→灭菌→发酵准备阶段→发酵→取样→放罐→洗发酵罐将种子液接种进还有底水的自吸式发酵罐中；糖蜜流加量以发酵罐当前酵母干重质量的2.3倍添加，每两小时流加一次，在发酵结束前2个小时，糖蜜流加量减少50%-60%左右。
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