1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
近年，鱼粉和豆粕等常规蛋白源价格逐年上涨，寻找营养丰富且价格低廉的新型植物性蛋白源显得尤为重要。辣木（Moringa oleifera）为辣木亚目（Moringineae）、辣木科 （Moringaceae）、辣木属（Moringa Adans）的植物，种植于亚洲、非洲热带和亚热带地区，其生长速度快，广泛种植在长江以南地区。辣木叶抗营养成分相对较少，且蛋白质、脂肪，含硫氨基酸的含量都相对较高，富含多种维生素和矿物质，兼具抗氧化、抗菌等功能[1] [2-3]，可作为单胃动物蛋白质的来源[4]。此外，比起化学合成的抗氧化剂，辣木叶天然的抗氧化特性更加绿色健康，具有很高的开发价值 [5-6]。
目前，辣木叶已经应用于猪类、兔类、奶牛、山羊、禽类和水产饲料上。研究发现饲料中添加辣木叶可以增加育猪的日增重，减少料重比，有益于节约饲料，在抗氧化功能上，辣木叶可以提高猪肉的抗氧化能力，可以延长猪肉的保鲜时间，对猪肉的储存有着重要的意义[7]。新鲜的辣木饲喂奶牛可以使产出的牛奶有独特的风味，提高乳产品的产量和质量，增加奶牛自身的抗氧化能力，是一种出色的替代物。辣木叶粉还可以提高肉鸡肠道消化能力，使其更好的吸收蛋白质，并且还可以改善肉鸡鸡冠和腿部的着色，使产品更受消费者的喜爱，具有巨大的市场前景[8]。日粮中添加辣木叶粉对于生长兔的生长有明显的促进作用，并且还可以提高屠宰率，使经济效益提高[9]。在水产方面，已有研究表明辣木叶和银杏的发酵混合物可以作为一种绿色添加剂应用于异育银鲫的养殖中，起到促进生长，增强抗氧化能力的作用[10]。但是，辣木摄入过量有一定的毒性作用，有研究表明辣木种子精油对斑马鱼胚胎发育有毒副作用[11]，辣木叶需要经过一定的处理才能进行广泛应用，而微生物发酵可以提高植物性蛋白源的品质。李倩[12]等人研究发现乳酸菌发酵能提高辣木叶提取液中营养物质黄酮和多酚含量以及抗氧化活性。姜晓宇[13]研究了纳豆芽孢杆菌发酵对辣木叶营养特性的影响，该研究表明辣木叶在发酵过程中游离氨基酸含量增多，矿物质不断溶出，发酵辣木叶的营养价值更高。石鸿辉[14]等人研究了不同菌种发酵对辣木茎叶粉的营养价值及其抗氧化活性的影响，该研究基于发酵产物蛋白含量、抗营养因子含量以及抗氧化活性等指标，发现黑曲霉、枯草芽孢杆菌和产朊假丝酵母三菌混合发酵的效果最佳，优于单一菌种的发酵，但是该研究并未进一步探究混菌发酵辣木叶的最佳条件。同时，也有基于粗蛋白含量和大豆肽含量来优化豆粕的发酵工艺条件的研究[15]，发现豆粕经复合发酵后营养成分显著增加，抗营养因子含量显著降低，改善了豆粕的营养品质，Muhammad Waqas Ali[16]研究了芽孢杆菌发酵辣木叶的最佳时间，结果揭示了发酵的辣木叶是天然抗氧化剂和营养素的来源，并对辣木叶的抗氧化性和营养潜力进行了评价。
但是目前辣木叶发酵的相关研究还存在许多空白。在发酵辣木叶的过程中，菌种不同，发酵条件不同，最终获得的辣木叶产品的质量也不同，本实验以游离氨基酸含量为标准，以单因素实验筛选出不同芽孢杆菌发酵辣木叶的适宜条件，进一步为发酵辣木叶在水产饲料上的应用提供理论指导。
2. 研究的基本内容和问题
研究目标：
筛选出3种不同芽孢杆菌发酵辣木叶的最佳料水比、发酵温度、发酵时间、装液量、接种量，为发酵辣木叶应用于水产饲料提供理论指导。
3. 研究的方法与方案
研究方法：
本文通过对不同处理方法的辣木叶中的游离氨基酸含量进行测定，通过游离氨基酸含量的大小来比较不同芽孢杆菌及不同处理方式发酵辣木叶的效果，并且用SPSS软件进行显著性分析。
技术路线：
4. 研究创新点
以辣木叶为研究对象、游离氨基酸为检测指标，通过不同芽孢杆菌微生物发酵方法提高辣木叶作为新型植物蛋白源在水产饲料中的应用价值。
5. 研究计划与进展
研究计划：
2019.06-2019.07研究选题及文献查找
2019.07-2019.08发酵实验
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