1. 研究目的与意义
一、毕业论文的内容①蜂蜜蛋白的提取；②蛋白含量的测定；③蛋白分子量测定；④分析蛋白质组成和结构的差异。
二、毕业设计的意义我国是世界上蜂蜜产量最大的国家，也是世界上蜂蜜出口量最大的国家。
近年来，蜂蜜的保健功效和营养价值被提升，发展前景尤为乐观。
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2. 文献综述
蜂蜜营养成分和功能的研究进展南京中医药大学 王威摘要：目前蜂蜜作为一种天然的保健品已经被越来越多的人所喜爱，蜂蜜中含有多种营养成分，在保健和医疗效果上也备受关注。
本文介绍了蜂蜜的基本概况，综述了蜂蜜的营养价值与成分。
关键词：蜂蜜；营养价值；成分我国是世界上蜂蜜产量最大的国家，也是世界上蜂蜜出口量最大的国家。
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3. 设计方案和技术路线
一、研究方案1、查阅文献，了解蜂蜜营养成分和功能以及蜂蜜蛋白研究现状的基本内容；2、实验材料的准备，蜂蜜样品的准备；3、用透析袋透析提取粗蛋白；4、对蜂蜜蛋白的成分进行测定。
二、技术路线1、蜂蜜蛋白的提取：透析法2、测定蛋白质的含量：凯氏定氮法，福林酚法。
3、测定蛋白质的种类：SDS-PAGE聚丙稀酞胺凝胶电泳。
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4. 工作计划
2022.02-03查阅文献，形成思路，制定实验方案，准备实验材料2022.03-04开始初步试验，选择适宜的实验条件2022.04-05进行实验研究2022.05-06数据汇总、分析及研究，结题验收，撰写实验论文
5. 难点与创新点
蜂蜜的是一种营养价值很高的天然食品，蛋白质是一种重要的营养物质，对蜂蜜中蛋白质的进行营养功能测定，目前对蜂蜜中蛋白质的研究较少。
国内蜂蜜产品在其产品商标上注明蛋白质含量都为0，试探其蛋白含量。
同时它也是一种极易掺假的食品。
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