1. 研究目的与意义
内容：首先，通过单因素实验确定水提法提取白牛肝菌多糖的工艺条件，选择料液比、提取次数、提取时间、提取温度作为热水提取法的主要影响因素，以白牛肝菌多糖的提取率作为评价指标，在探索提取白牛肝菌多糖的最优工艺条件的基础上，通过亚铁离子螯合力实验、羟基自由基实验、还原力测定实验，过氧化氢实验研究白牛肝菌多糖对各种活性氧的清除作用，以期为白牛肝菌多糖的药品及功能性食品开发提供依据。
意义：多项研究结果显示，白牛肝菌具有抗氧化、抗肿瘤、调节机体免疫力等多种药理作用，逐渐成为生命科学、生物学、医药和食品科学领域的研究热点。
白牛肝菌中所含的多糖成分更是其发挥药理作用的主要物质之一。
2. 文献综述
白牛肝菌水提和抗氧化方案姓名:陈旭班级：药物制剂1201 学号：120202117摘要：本实验目的在于通过单因素试验和正交试验，确定热水提取美味牛肝菌多糖的最佳工艺条件。
同时，利用多种试剂，明确其抗氧化活性。
关键词：美味牛肝菌，多糖，提取，抗氧化白牛肝菌，学名美味牛肝菌，也称大脚菇、白牛头、网纹牛肝菌。
3. 设计方案和技术路线
一、研究内容1 、水提方案1.1单因素试验① 提取温度对美味牛肝菌多糖提取率的影响取美味牛肝菌子实体干粉10.0g，分别在75、80、85、90℃进行浸提→浸提完毕后过滤，取滤液→用95%乙醇进行醇析4h→4000r/min离心10min，取沉淀→干燥即得牛肝菌多糖。
以硫酸-苯酚法测定多糖含量，并计算多糖提取率。
以蒸馏水作为空白对照，重复三次去提取率平均值。
4. 工作计划
01.04-01.22 查阅文献，阅读梳理课题相关资料。
02.20-03.10 整理实验方案，完善实验流程，撰写开题报告。
03.01-05.15 进行实验，收集实验数据。
5. 难点与创新点
机体在生命活动的氧化代谢过程中不断产生各种活性氧自由基( ROS) , 打破机体内在平衡，对机体造成损害, 从而引发一系列相关疾病。
本课题在探求水提法最佳工艺的基础上，着重就多糖的抗氧化活性进行深入研究，探求多糖对不同活性氧的清除能力强弱，才能更加准确的掌握其发挥药理作用的机制，并加以利用为后续生产研究奠定基础。
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