1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
文献综述叶黄素是人体需要的营养物质，具有抗氧化、保护视力、预防心血管疾病等作用。
而人体不能合成，需要从体外摄取。
但是，植物组织中的叶黄素一般以晶体形式存在于有色体中，在消化道内难以完全释放，生物利用度低。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
1.本课题要研究或解决的问题：叶黄素是一种天然抗氧化剂，且稳定性和生理活性易受环境因素的影响。
因此，本研究选择构建一种叶黄素纳米乳液运载体系，优化其制备条件，并通过测定其对DPPH、ABTS自由基、羟自由基的清除能力、总抗氧化能力，来系统地评价所制备的叶黄素纳米乳液的抗氧化活性。
2.拟采用的研究手段：（1）制备叶黄素纳米乳液：首先分别制备油相和水相，然后按照适当的比例混合，通过高速均质机制备粗乳液，粗乳液在100MPa压力下通过微流化器得到叶黄素纳米乳液。
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