1. 研究目的与意义
红曲，又称红曲米，既是一种东方食品，又是一种中药产品原料，有着一千多年的应用历史，被广泛的应用于食品着色、食品发酵、酿酒和中药等领域。近年来的科学研究，证实其有许多药用价值，包括在降血压、抗菌、抗肿瘤、降血糖、调节血脂方面的生理活性。
该课题实验对红曲的活性成分（包括红曲红素、红曲黄素和MonacolinK)(注：MonacolinK即是莫纳可林K）进行有效的分离，以验证红曲的已知的活性作用，并发现新的活性物质。对红曲成分分离，我们采用柱色谱分离方法，虽然柱色谱分离技术有些原始，但方法简单，分离效果。对红曲成分中不同极性成分，我将采用不同极性的洗脱液进行洗脱。后期实验，我还会用质谱和PHLC等仪器分析方法进行结果校对。对含量较多的活性物质在有效的提取分离后，测定干物质的质量，测算出有效活性物质的含量。
通过实验本身的操作，我们可以很好地巩固中药资源有效成分的分析方法，熟悉本科阶段学习的仪器操作过程，从而尽快适应到研究生实验生活中。
2. 文献综述
文献综述
引言：红曲，又称红曲米，是将红曲霉菌接种于大米等谷物经过固体发酵制成红色或紫红色米曲。红曲是一种传统的东方食物配方原料，又是一种传统中药产品。自古以来一直应用于食品着色、酿酒、发酵食品生产和制醋等领域。东汉《七释》就有记载：瓜州红曲掺揉相伴，软滑膏润，入口流散。由我校出版《中药大辞典》中也对红曲作出了活血化瘀，健胃消食，治产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢及跌打损伤的总结。现代科学研究发现，红曲在降血压、抗菌、抗肿瘤等方面具有明显的作用。1979年日本远藤章发现具有显著降低胆固醇的活性物质MonacolinK，由此引起科学界对红曲的研究兴趣。
现阶段对红曲的研究，主要集中在两个方面：一方面，多数科学研究者将研究方向聚焦在红曲有效活性的分离提取。另一方面，也有一些研究者注重红曲菌不同条件下和各种发酵机制对红曲有效成分代谢的影响。
3. 设计方案和技术路线
红曲米（粉末）→浸提→过滤→滤液减压浓缩→干燥→溶剂溶解→硅胶柱层析→黄色素
↓
↓→红色素
4. 工作计划
红曲米已经打粉完成，正在取适量的红曲粉在10倍量的70%的乙醇液于40摄氏度温度下提取3次，每次2h。后续将对提取液进行浓缩分离，从而获得不同分离产物的粗品。
5. 难点与创新点
本实验采用传统中药植物有效成分提取方法和分析仪器检测相结合的手段，方法简单可靠。保证有效成分浸提的最大化和成分含量测定的准确性。
红区属于药食两用性中药资源，现代科学研究中发现红曲的降胆固醇功效显著，实验中我们对主要功效成分MonacolinK进行分离提取，确定其在红曲中的含量，同时尝试发现新的活性成分，为以后发现红曲新的医药价值奠定基础。
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