1. 研究目的与意义
淀粉是食品的主要成分，各种天然淀粉如大米淀粉，早籼稻淀粉，玉米淀粉，马铃薯淀粉等深受其本身性质的影响，不太适应现今工业生产中新工艺的要求，而经过辛烯基琥珀酸酐改性后，淀粉的很多性质会发生改变，并具有特殊的营养价值，是一种FDA认可的食品添加剂。辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSA淀粉)在食品中应用非常广泛.OSA基团的引入,增强了淀粉的抗消化性,降低了淀粉基食品的升糖指数,同时也使其具有作为药物缓释载体的潜力。OSA淀粉于1953年由考德维尔和维尔茨堡获得专利。OSA淀粉还是一种有效的乳化剂，乳化性能随其多功能疏水基团的增加而提高，它能广泛运用于各种糕点和婴儿食品中，在冷冻食品方面，对淀粉的冻融稳定性有较高的要求，OSA改性淀粉较原淀粉具有更强的稳定性，所以能运用于冷冻食品，随着OSA淀粉在食品工业中的应用日益广泛，研究者们愈发认识到OSA淀粉在食品工业中的特殊优势，并逐步加快对其的研究步伐，通过静电纺丝技术，得到天然淀粉的超细纤维，为淀粉材料在国民生活中产生重要基础，具有极大的意义。近年来，纳米技术的研究持续升温，在各行业都得到了普遍的认可和广泛应用。静电纺丝是目前唯一能够直接、连续制备聚合物纳米纤维的方法，在纺织和材料领域也受到越来越多的关注。静电纺丝与传统的纺丝方法不同，它可以得到纳米/亚微米级的纤维。静电纺丝具有制备方法简单、材料可选择范围广、形貌可控、比表面积高等优点，在能源存贮、卫生保健、生物技术、过滤以及防护安全等许多领域有着十分广泛的应用。所以该纺丝方法一经发明就引起了人们的极大关注。
2. 研究内容和预期目标
1， OSA改性淀粉和不同浓度的普鲁兰多糖溶液的电导率
2， 静电纺丝的影响因素
3， 观察改性淀粉的超细纤维。
3. 国内外研究现状
1999年Reneke等利用电场纺丝得到聚丙烯腈纤维和沥青纤维，再进行稳定化处理、碳化制得了直径为100nm到几微米的碳纤维。
2003 年美国 Pennsylvania大学Santiago-Aviles提出静电纺丝制备HCMFs的技术，他们将PAN和N，N二甲基甲酰胺(DMF)溶液混合后纺出的单前驱体 PAN 纤维在真空炉中高温(1273K)分解30min，得到直径120nm左右高度无序的纤维。
从这个时候起，各国的科研研究人员就对该纺丝方法进行研究，静电纺丝技术得到了迅速的发展：例如运用同轴纺丝技术可以制备出中空纳米管和具有皮芯结构的纳米线。
4. 计划与进度安排
2022.10.15-2022.11.20熟悉课题，查找相关文献
2022.11.20-2022.12.15总结所有的文献，了解相关知识
2022.12.15-2022.12.30 完成开题报告
5. 参考文献
[1]刘亚伟,周雪滢,王海洋,刘洁.辛烯基琥珀酸淀粉酯与玉米醇溶蛋白复合物的制备及特性研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2022,43(01):26-34.DOI:10.16433/j.1673-2383.2022.01.004.
[2]孙梦雯,丁侠英,李淳雄,王亚娟,仇丹,邓尚贵.响应面法优化辛烯基琥珀酸糯玉米淀粉酯的弱水解工艺[J].食品科技,2021,46(07):242-249.DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2021.07.039.
[3]王德达,韩蕾,陈海华,慕鸿雁.辛烯基琥珀酸短直链淀粉酯的制备及性能研究[J].食品科技,2021,46(05):219-224.DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2021.05.036.
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