中日食生活の差異に関する一考察————お弁当を中心に开题报告

 2022-12-05 10:37:29

1. 研究目的与意义

俗话说“民以食为天”。21世纪，人们对饮食的要求日渐提高。不再是吃得饱，而是吃得好。但与此同时，为赶上现代社会的快节奏，越来越多的人选择便当式生活。日本的便当文化在世界上享有盛誉，我国的便当文化也处于快速发展状态。因此，将中日两国的便当文化进行分析对比，从而深入研究两国食生活的异同，是本论文的中心之一。

在日本，便当从平安时代就开始出现，从手握饭团带到现代精致便当，单一到营养均衡，不仅保留传承了下来，而且形成了一股文化风靡全世界。因此，对此方面研究的学者也日益变多。旭真里奈（2014）从便当的历史和发展角度对日本便当经久不衰的原因进行了研究。于秋芳（2016）从社会角度来考察便当对日本社会的影响。

在我国，便当也叫做盒饭。但现在更多人会把精致的盒饭叫做便当，日常外观等较粗糙的叫做盒饭。国内对本国快餐现状的人研究颇多，但细分到盒饭、便当这一分支的很少。杨铭铎（2005）通过铎快餐行业的总体分析，涉及到了我国便当的历史及快速发展的原因和必然性。刘明（2013）和日本学者一起从食心理，食习惯等方面对两国便当用食材及食文化的差异进行考察。

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2. 研究内容与预期目标

中日两国社会经济快速发展，健康多样的食生活已成为现代人追求的生活新主流。便当作为其中之一，日益受到人们的欢迎。在日本，便当随处可见，这也是人们的生活必备品。学生、社员有一大部分人都会选择便当来解决午餐问题。在我国，便当仍处于少数人群的首选，价格偏高可能是导致这个问题的原因之一。中日两国便当的发展对各自饮食生活的差异有很大影响。本课题主要从三个方面来考察中日两国食生活的差异。

首先，本通过文献研究法，对关于中日两国食文化的文献历史进行梳理，摘取有关日本便当文化的部分，归纳总结日本便当文化的发展历程，以及便当中食材的分配，摆放等细节。通过归纳和总结，考察便当文化的流变，以及便当对饮食生活带来的改变。

其次，通过对我国相关文献的梳理，考察中国便当的发展历程及未来前景。剖析中国便当的食材特色和烹饪习惯等细节。并结合中国的国情、国民思想等，考察便当的发展对我国人民的食生活带来的改变。

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3. 研究方法与步骤

究方法：

本文将主要采用文献研究法，并加上描述性研究法和对比分析法。

研究步骤：

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4. 参考文献

1）杨铭铎.中国现代快餐[M]高等教育出版社.2005.

2）徐静波.日本飲食文化歴史と現実[M]上海复旦大学出版社.2009.

3）梁爱露.浅谈中日饮食文化差异[J].CIENCE TECHNOLOGY INFORMATION.2007-34刊

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5. 工作计划

1

第八学期 1- 6周：

论文开题，写出开题报告（拟写论文提纲），交指导教师审定签字。

2

7-13周：

在教师指导之下撰写论文 [10周：交一稿； 13周：交二稿]。

3

14-15周：

论文最后定稿，装订、上交。

4

16周或17周：

论文答辩。

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