1. 研究目的与意义
生鲜农产品的经营在中国市场上已经存在了多年时间，如今在超市的功能配置中，它已经成为不可缺少的重要组成部分，并且随着生活水平的提高，人们对生鲜农产品的需求也随之增加，超市作为生鲜农产品销售的主要渠道之一，正发挥着越来越重要的作用。从欧美发达国家的发展经验来看，从超市销售出去的生鲜农产品的零售总额达到了80%以上，经由批发市场或农贸市场卖出仅仅只有20%左右，由此看来，超市的生鲜农产品经营在购物环境、安全卫生等方面都更加受到消费者的青睐。
1996年外资企业将生鲜农产品经营概念带入中国，在经营初期，超市从一种单一的经营模式发展成为多样化的经营模式。虽然消费人群更加青睐于在超市购买生鲜农产品，但生鲜农产品的销售也深深的影响着连锁超市的竞争力。目前，我国生鲜农产品耗损约占超市销售额的15%左右，而很多超市的纯利润还不到1%，所以生鲜农产品经营好坏直接关系到超市的利润高低。因为超市经营的大多是易腐烂、保鲜时间短的初级农产品，季节性、易腐烂的特征让超市在销售耗损和控制管理方面存在巨大的挑战。因此，本论文在调查研究的基础上，以李港乐天超市为例，发现生鲜农产品经营中耗损的影响因素，从而提出一些适当的控制方法。
中国农产品的总产量位居世界前列，但是由于生鲜农产品的物流发展才刚刚起步，在操作管理技术方面还不够完善，所以才会出现生鲜农产品部分耗损从而导致在超市销售前就被丢弃。有数据显示，我国的生鲜农产品在物流环节中的耗损达到了30%左右，如此巨大的耗损如果不采取相应的措施，超市的损失可想而知。同时生鲜农产品的质量也得不到保障。除了物流环节中的耗损，超市在储存、销售等方面也存在一定的耗损问题，要兼顾各个环节的耗损控制管理问题，就要采取一些可行的优化措施。所以我把生鲜农产品经营耗损作为研究对象，分析了解了我国目前超市生鲜经营耗损影响因素，并且试图提出适当的对策建议。
2. 研究内容与预期目标
本课题研究的对象是李港乐天超市生鲜农产品的耗损问题。通过对李港乐天超市进行数据及相关情况的采访调查并且加以分析，得出李港乐天超市在生鲜农产品经营耗损问题上的影响因素，最后根据这些影响因素提出适当的对策和建议。生鲜农产品的合理化经营是连锁超市发展到一定阶段的重要产物。针对李港乐天超市生鲜农产品发展及耗损现状，对李港乐天超市的生鲜农产品的物流配送模式以及管理方式等情况进行了一定的了解和调查。根据对李港乐天超市的实地采访和分析，总结造成李港乐天超市在不同类别生鲜农产品经营耗损问题上存在的影响因素，如不合理订货、保鲜技术落后、运输环节不规范以及缺乏超市管理专业人才等。根据李港乐天超市在生鲜农产品经营耗损问题上的影响因素，结合乐天超市的实际情况，提出了针对不同类别生鲜农产品的可行性耗损控制对策，如控制库存合理订货、运输、储存环节优化、冷藏设施设备的投入与规范化使用以及注重超市管理人才的培养等。通过这些对策来改善乐天超市的生鲜农产品的耗损状况，提高乐天超市的市场竞争力，为乐天超市吸引更多的顾客，使其能更好的发展和壮大起来。
通过课题研究，直观系统的了解李港乐天超市耗损现状，同时基于不同类别生鲜农产品耗损影响因素，在文献查阅、实地采访、总结的基础上，提出耗损控制管理的一些可行性优化措施，，在探索区域生鲜农产品经营方面有着一定理论价值和实践意义。3. 研究方法与步骤
本文将采用文献查阅法、聊天式采访法、对比分析的研究方法，围绕李港乐天生鲜经营问题分析与控制耗损对策进行探讨。（1）文献查阅法
充分利用图书馆藏资源查阅有关超市生鲜经营研究的文章，并做了一定的归纳和整理，总结了目前超市在生鲜经营方面存在的问题以及可行性优化措施。同时就现代企业经营理论、连锁经营理论以及耗损控制方面进行了了解，为把握超市生鲜农产品经营业的研究思路与整体框架提供了理论基础。
（2）聊天式采访法
4. 参考文献
[1]曲劲亮.连锁超市生鲜农产品物流管理研究[J].2015.22.084[2]雷露,乔忠生鲜农产品物流损耗控制的障碍与解决对策研究[J].(2012)10(c)-134-02
[3]陈茂强.宁波三江超市生鲜品损耗管理存在的问题及对策[J]. (2010)10- 0120- 02
[4] 永辉超市等12家超市生鲜经营方法、策略与特点汇总[J].超市周刊,2015(8)
5. 工作计划
1. 2022-2022学年第2学期，第1-4周，收集相关资料，申报课题，下达任务书2. 2022-2022学年第2学期，第5-8周，前期研究
3. 2022-2022学年第2学期，第9周，开题
4. 2022-2022学年第2学期，第10-12周，论文初稿
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